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鶏から揚げのニラ酢ソースかけ |
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| ・鶏もも肉 | ...一口大8個 | ・にんにく | ...1/2個 |
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| ・生姜 | ...1/2個 | ・ニラ | ...1/4束 |
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| ・ネギ | ...10センチ | ・サラダホウレン草 | ...1束 |
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| ・しょうゆ | ...大さじ2 | ・酒 | ...大さじ2 |
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| ・酢 | ...大さじ3 | ・砂糖 | ...大さじ1 |
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| ・片栗粉 ...適量 | |||
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| （1） | 鶏もも肉は一口大に切り、すりおろしたにんにく・生姜（材材料の半分）、しょうゆ、酒を入れてよく揉み、10分くらい置いておきます。 |
| （2） | ネギとニラをみじん切りにし、酢、砂糖、しょうゆで混ぜ合わせます。 |
| （3） | 鶏肉を片栗粉にまぶし、熱した油で揚げます。 |
| （4） | お皿にサラダほうれん草をのせ、油をしっかりと切った唐揚げを盛ります。 |
| （5） |
②のソースをかけて出来上がりです。 |
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◆唐揚げがさっぱりとたくさん食べられる一品です。 |
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きんぴらごぼうサンド |
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| ・きんぴらごぼう | ...夕飯の残り | ・とろけるスライスチーズ | ...1枚 |
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| ・海苔 | ...パンの大きさに合わせて | ・マヨネーズ | ...小さじ1 |
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| ・こしょう | ...少々 | ||
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| （1） | パンをトースターで軽く焼きます。（約2分） |
| （2） | とろけるチーズ、きんぴらごぼうをのせ、マヨネーズとこしょうをかけます。 |
| （3） | 海苔をのせ、パンで挟んで出来上がりです。 |
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◆焼いてすぐのパンにチーズをのせると、少しだけチーズがとろけてきんぴらごぼうと絡み、とてもおいしいですよ。 |
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筍とマイタケの煮もの |
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| ・タケノコ | ...小1本 | ・牛小間切れ肉 | ...100ｇ |
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| ・マイタケ | ...1/2房 | ||
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| ・だし汁 | ...2カップ | ・しょうゆ | ...大さじ3 |
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| ・酒 | ...大さじ2 | ・みりん | ...大さじ2 |
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| ・砂糖 | ...大さじ1 | ||
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| （1） | 皮のままのタケノコは、えぐみを取るためにしっかりと下ゆでをしましょう。 |
| （2） | タケノコを食べやすい大きさに切ります。 |
| （3） | 鍋にタケノコ、マイタケを入れ、材料が隠れるくらいのだし汁、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れ、20分くらい煮ます。 |
| （4） | 牛肉は別の鍋にお湯をたっぷりと沸かし、茹で、あくを取っておきます。 |
| （5） | ③の牛肉を②の鍋に入れ、約5分間煮て、味をしみ込ませ出来上がりです。 |
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寒い冬が終わり、温かくなってくると筍もおいしい季節です。 |
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かぼちゃとホウレン草のリゾット |
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| ・かぼちゃ | ...1/2個 | ・ホウレン草 | ...1/2束 |
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| ・玉ねぎ | ...1/2個 | ・牛乳 | ...400ｍｌ |
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| ・ご飯 | ...お茶碗2杯分 | ・コンソメ（顆粒） | ...小さじ1 |
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| ・オリーブオイル | ...適量 | ・パルメザンチーズ | ...お好み |
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| ・塩コショウ | ...少々 | ・モッツァレラチーズ | ...お好み |
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| （1） | 玉ねぎを粗みじん切りにして、オリーブオイルで半透明になるまで炒めます。 |
| （2） | ホウレン草を6等分に切り、炒めます。 |
| （3） | かぼちゃを一口サイズに切り、ラップをかけて電子レンジで3分温めます。 |
| （4） | 柔らかくなったかぼちゃをフォークでつぶし、コンソメ、塩コショウを加えます。 |
| （5） | ④を②に加え全体的に混ぜ合わせ炒めます。 |
| （6） | ご飯と牛乳を加え、弱火で混ぜ合わせます。 ※味が足りない場合は、ここで塩コショウで味を調えます。 |
| （7） | 濃厚が好きな場合はここでモッツァレラチーズをお好みで加え全体にからませます。 |
| （8） | 水分がある程度なくなってきたらお皿に盛り、パルメザンチーズをかけて出来上がりです。 |
| ハロウィンや冬至に良く食べられるかぼちゃも、実は夏が旬なのです。 6月頃からおいしい季節なので、煮たり・焼いたり・皮のまま食べたりと栄養タップリなので、おいしく召し上がって下さいね。 |
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チキンとしめじのトマト煮込み |
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| ・トマト缶 | ...1/2缶 | ・鶏もも肉 | ...1口大6個 |
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| ・玉ねぎ | ...1個 | ・しめじ | ...1/2パック |
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| ・にんにく | ...1片 | ・コンソメ（固形） | ...1個 |
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| ・塩こしょう | ...適量 | ・酒 | ...大さじ2 |
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| ・ローリエ | ...1枚 | ・オリーブオイル | ...適量 |
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| （1） | にんにくをみじん切りにし、フライパンにオリーブオイルを引いて焦げ付かないように炒めます。 |
| （2） | にんにくの良い香りが出てきたら、鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで炒めます。 |
| （3） | 玉ねぎを粗みじん～みじん切りにして加え、ほぐしたしめじも加えてさらに炒めます。 |
| （4） | トマト缶を入れ、コンソメ、ローリエも加えます。 |
| （5） |
鶏肉に火が通り、味がしっかりなじむように、弱火で10～15分くらいコトコトと似ます。 |
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◆夏はトマトがおいしい季節です。 |
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簡単春巻き |
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| ・豚こま切れ肉 | ...100ｇ | [A] | |
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| ・余り野菜(キャベツ、もやし、シイタケ等） | ...適量 | ・鶏ガラスープの素 | ...小さじ1/2 |
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| ・酒、しょう油 | ...各大さじ1 | ・片栗粉 | ...大さじ1 |
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| ・砂糖 | ...小さじ1 | ・水 | ...大さじ4 |
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| ・春巻きの皮 | ... 10枚 | ||
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| （1） | 豚肉は小さめに切り、野菜はを全て細切りにします。 |
| （2） | フライパンにごま油をひき、豚肉、野菜の順に炒めます。 |
| （3） | (2)に[A]を混ぜながら加えしっかりとしたとろみをつけます。 |
| （4） | (3)は荒熱を取るため冷ましておきます。 |
| （5） | (4)を春巻きの皮で包み、揚げ油できつね色になるまで揚げたら出来上がり♪ |
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◆ポイント！！ |
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あったか肉トロロうどん |
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| ・うどん | ...2人分 | ・めんつゆ（つけつゆより薄め） | ...2カップ |
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| ・豚肉（バラ） | ...150g | ・卵黄 | ...2個分 |
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| ・ネギ（そぎ切り） | ...多めがお勧め | ||
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| ・山芋 | ...適量 | ||
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| （1） | うどんをゆで、冷水で洗いしっかりと水気を切っておく。 |
| （2） | フライパンにごま油を熱し、豚肉とネギを炒め、めんつゆを加える。 |
| （3） | 沸騰したらアクを取り、5分程煮る。 |
| （4） | 深めの器に（3）をもり、すりおろした山芋と卵黄をのせる。 |
| （5） | 別の器に（1）のうどんを盛りつけ、（4）にくぐらせながら頂きます♪ |
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◆ポイント！！ |
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巻き豚の甘酢煮 |
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| ・豚バラ薄切り | ...200ｇ | 煮汁 | |
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| ・小松菜 | ...1束 | ・鷹の爪 | ...少々 |
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| ・えのき | ...適量 | ・水、酢 | ...1/2カップ |
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| ・片栗粉 | ...適量 | ・砂糖 | ...大さじ3 |
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| ・酒、醤油 | ...1/4カップ | ||
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| （1） | 小松菜を洗って茹で、5㎝の長さに切り、器に並べる。 |
| （2） | 豚バラ肉を広げ、えのきを巻く。 |
| （3） | （2）に薄く片栗粉をまぶす。 |
| （4） | 深めのフライパンに巻き終わりを下にして並べ、煮汁の材料を加える。 |
| （5） | 15分程煮詰め、肉に火を通し、味が絡んだら、小松菜の上に並べて出来上がり～♪ |
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◆ポイント！！ |
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あるもので作るロールキャベツ |
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| ・キャベツの葉 | ...大きいもの8枚 | ・豚薄切り肉 | ...200ｇ |
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| ・玉ねぎ | ...1/2個 | ・卵 | ...1個 |
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| ・ベーコン(長いもの) | ...4枚 | ・コンソメ、小麦粉 | ...適量 |
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| ・塩こしょう | ...適量 | ||
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| （1） | キャベツの葉をよく洗って水けのついたまま耐熱皿に乗せラップをして電子レンジで加熱し柔かくする。 |
| （2） | 薄切り肉を5mmにきり、みじん切りの玉ねぎと卵とともによく混ぜる。 |
| （3） | （2）へつなぎとして小麦粉を適量加え、塩、こしょうを少々加える。 |
| （4） | （3）を（1）でくるみ、半分の長さに切ったベーコンで巻いて、それぞれ楊枝でとめる。 |
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（5） |
鍋に水を沸かし、コンソメを加えてスープを作り、沸騰したら（4）を静かに入れる。 肉に火が通る程度に煮て出来上がり。スープと一緒に頂くロールキャベツです。 |
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冷蔵庫に余っているもので作ったロールキャベツです。 |
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里芋の炊き込みごはん |
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| ・米 | ...3合 | ・里芋 | ...5～6個 |
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| ・しめじ | ...1/2パック | ・にんじん | ...1/3本 |
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| ・出汁 | ...炊飯器の水の分量 | ・酒 | ...大さじ3 |
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| ・しょうゆ | ...大さじ2と1/2 | ・塩 | ...少々 |
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| （1） | 里芋は皮を剥いて食べやすい大きさに切り、ぬめりを取る。 |
| （2） | にんじんは細切りに、しめじは食べやすい大きさに裂く。 |
| （3） | 全ての分量をお釜に入れ、通常通りお米を炊く。 |
| （4） | 炊き上がったら、10分ほど蒸らして出来上がり！ |
| ホクホクとおいしい里芋ご飯です。里芋だけではなく、しめじやニンジンを入れることで彩りも良くなります。 |
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ピーマンの肉詰め |
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| ・ピーマン | ...6個 | ・豚ひき肉 | ...250ｇ |
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| ・玉ねぎ | ...1/2個 | ・卵 | ...1個 |
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| ・豚バラ肉 | ...150ｇ | ・醤油 | ...大さじ3 |
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| ・塩こしょう | ...少々 | ・ナツメグ | ...少々 |
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| ・片栗粉 | ...適量 | ・油 | ...適量 |
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| （1） | ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取りだします。 |
| （2） | 玉ねぎはみじん切りにします。 |
| （3） | ボウルにひき肉、玉ねぎ、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手でこねます。 |
| （4） | ピーマンに片栗粉を適量塗り、こねたお肉を詰めます。 |
| （5） | お肉面に片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。 できあがりです！ |
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◆ポイント！！ |
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焼き大根と油揚げのごろごろ煮 |
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| ・大根 | ...1/2本 | ・油揚げ | ...2枚 |
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| ・鶏ガラスープ | ...小さじ1 | ・酒 | ...1/4カップ |
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| ・ナンプラー | ...大さじ1 | ・ゴマ油 | ...小さじ1 |
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| ・片栗粉、塩、こしょう | ...適量 | ||
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| （1） | 大根は乱ぎりにし、焼き網かフライパンで焦げ目をつけて焼く。 |
| （2） | 油揚げは縦半分を4つに割って熱湯をかけて、余分な油をおとす。 |
| （3） | 鍋に大根と鶏ガラスープ、酒、ナンプラー入れて強火で煮る。 |
| （4） | 弱火30分位で柔らかくなったら、塩こしょうと水とき片栗粉、ゴマ油で味を整えて完成！ |
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弱火でじっくりコトコト煮込みました。 |
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夏に嬉しい茄子の冷たい煮物 |
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| ・なす | ...4個 | ・みょうが | ...2個 |
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| ・大葉 | ...5枚 | ・だし汁 | ...300CC |
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| ・みりん | ...大さじ2 | ・砂糖 | ...大さじ1/2 |
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| ・醤油 | ...大さじ3 | ||
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| （1） | なすは洗ってヘタを取り、縦に５mm間隔で切れ目を入れます。 |
| （2） | ①を５分ほど水につけ、静かに握って水気を絞ります。 |
| （3） | 鍋に煮汁の材料と②を入れ火にかけて、沸騰したら弱火で２０分煮ます。 |
| （4） | そのまま冷まして、刻んだ大葉とみょうがをあしらい出来上がり。 |
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夏に嬉しい冷たい煮物のご紹介です。初投稿のblackyさんからいただきました☆ |
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玉ねぎ丸ごとスープ |
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| ・玉ねぎ | ...2個 | ・固形スープの素 | ...1個 |
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| ・バター | ...10g | ・ローリエ | ...1枚 |
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| ・塩こしょう | ...少々 | ・とろけるチーズ | ...40g |
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| （1） | 玉ねぎは、皮をむいて、底に十字の切り込みを入れておく。 |
| （2） | 鍋に水を2カップと材料をすべて入れて強火にかける。 |
| （3） | 煮たったら弱火で玉ねぎが透き通るまでゆっくり煮込む。 |
| （4） | 塩・こしょうをして、とろけるチーズをかけて余熱で溶かして出来上がり。 |
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玉ねぎの甘みが感じられるスープです。玉ねぎが苦手な方もじっくり煮込むことでスプーンでさくっと、とろっと切れるくらい柔らかく、食べやすいスープです。 |
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もやしのチヂジ |
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| ・もやし | ...1袋 | ・かつおぶし | ...ひとつかみ |
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| ・塩 | ...少々 | ・水 | ...1カップ |
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| ・小麦粉 | ...70ｇ | ・マヨネーズ | ...適量 |
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| 【Ａ】たれ | |||
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| ・醤油 ...大さじ 2 | ・ゴマ油 ...小さじ2 | ||
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| ・すりごま ...小さじ2 | ・すりおろしニンニク ...1/2片 | ||
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| （1） | [Ａ]の調味料をすべて混ぜてチヂミのたれを作る。 |
| （2） | ボールに、水1カップを入れ小麦粉70ｇを溶いて、塩をふる。 |
| （3） | （2）にもやし1袋とかつおぶしを混ぜる。 | ||
| （4） | 熱したフライパンにゴマ油をひいて、ボールの種を流しいれる。 | ||
| （5） | 中火で表面がこんがり焼き、弱火にし裏面も焼く。 | ||
| （6） |
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シンプルな料理だけど、その分ゴマタレやポン酢、コチュジャンなど、様々なバリエーションで食べることができるもやしレシピのご紹介です。 |
