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旬野菜のトマト煮込み |
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| ・たけのこ | ...小1本 | ・アスパラガス | ...2本 |
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| ・ブロッコリー | ...1/3株 | ・豚バラ肉 | ...300ｇ |
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| ・トマト | ...大1個 | ・にんじん | ...小1本 |
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| ・たまねぎ | ...1個 | ・にんにく | ...1片 |
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| ・オレンジ | ...1/2個 | ・マーマレード | ...大さじ2 |
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| ・オレンジジュース | ...1/2カップ | ・白ワイン | ...1と1/2カップ |
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| ・ローリエ | ...1枚 | ・コンソメ（固形） | ...1個 |
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| ・お湯 | ...2と1/2カップ | ・塩・こしょう | ...適量 |
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| （1） | たけのこ、アスパラ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、塩ゆでしておきます。 |
| （2） | 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、両面に良い焼き色がつくまで炒め、塩コショウで味付けをします。 |
| （3） | 食べやすい大きさに切ったにんじん、玉ねぎ、にんにくを加え炒めます。 |
| （4） | 深めの鍋に移し、白ワインを入れてアルコールが飛ぶまで煮込みます。 |
| （5） | 沸騰したら皮をむいてつぶしたトマトを入れ、お湯、ローリエ、オレンジジュース、マーナレード、コンソメを加えて煮込みます。 |
| （6） | アクを取りながら弱火で煮込み、野菜が柔らかくなったらたけのこを加えて煮込みます。 |
| （7） | 鍋から具をすべて取りだし、汁は裏ごしします。 |
| （8） | 裏ごしした汁がだいたい半分量になるくらいまで（カップ1杯くらい）煮詰めて、塩コショウで味を調えてソースを作ります。 |
| （9） | 塩ゆでしてアスパラとブロッコリーと（7）の具をお皿に盛り、ソースをかけて出来上がりです。 |
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ホームパティーにオススメの１品です。マーマレードやオレンジジュース、白ワインなど、普段料理ではあまり使わないような食材を使ってオシャレに出来あがりました。 |
