カブのそぼろあんかけ

2人分 30分 井上

・カブ	...4個	・鶏挽肉	...50ｇ
・ほんだし	...適量	・しょうゆ	...大さじ2
・酒	...大さじ1

 

（1）	カブは皮をむいて1口大サイズに切ります。（2～3当分）
（2）	鍋にカブを入れ、カブが浸かるくらいに水を入れ、火にかけます。

（3） ほんだしを加え、弱火でコトコト煮ます。 （4） カブが柔らかくなってきたら、しょうゆ、酒を加え、さらに弱火で煮ます。 （5） 別の鍋で鶏挽肉をゆでておきます。 （6） カブが柔らかくなったらお皿に盛り、⑤の挽肉をのせて出来上がりです。

カブの旬は、春と秋ですが、秋から冬にかけて肉質がしっかりして甘みが増してきます。 カブの根はでんぷん消化酵素のジアスターゼを含み、消化を助けてくれます。 葉は、ビタミンＡ、Ｂ2、Ｃ、鉄分、カルシウムを豊富に含んでいます。

   

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