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ワンタンの冷たいスープ |
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| 【ワンタンの材料】 | |||
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| ・ワンタンの皮 | ...16枚 | ・むきえび(小粒) | ...16個 |
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| ・スイートコーン(缶詰) | ...約30粒 | ・砂糖 | ...小さじ1/2 |
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| ・酒 | ...小さじ1 | ・塩コショウ | ...少々 |
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| ・卵白 | ...1/2 | ・ゴマ油 | ...小さじ1 |
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| ・片栗粉 | ...小さじ1 | ||
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| 【スープの材料】 | |||
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| ・スイートコーン(缶詰) | ...大さじ3 | ・トマト | ...1/2 |
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| ・大葉 | ...1枚 | ・ブイヨン(固形) | ...1個 |
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| ・水 | ...300ml | ・砂糖 | ...小さじ1 |
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| ・酒 | ...大さじ1 | ・しょうゆ | ...大さじ1 |
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| ・塩 | ...少々 | ・お酢 | ...大さじ1 |
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| ・ラー油 | ...小さじ1 | ・氷 | ...2～3個 |
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| （1） | むきえびの背わたを取り、塩と片栗粉をまぶし軽くもみ、水で洗う。 |
| （2） | えび、砂糖、酒、塩、コショウ、卵白を入れ、粘りが出るまで混ぜ、片栗粉とゴマ油を加えます。 |
| （3） | ワンタンにえびとコーン２粒を入れ包みます。 |
| （4） | ワンタンを沸騰したお湯に入れ、３分ゆでます。 |
| （5） | 茹で上がったら、氷水を入れたボールに移して、冷やします。 |
| （6） | 鍋に砂糖、酒、しょうゆ、塩、水、ブイヨンを入れ、スイートコーン、みじん切りしたトマトを加えて、弱火で煮ます。 |
| （7） | 沸騰してきたら火を止めて、お酢とラー油を加えます。 |
| （8） | 冷蔵庫で冷やしておきます。 |
| （9） | ワンタンもスープも冷えたら、お皿にワンタンを入れ、スープをかけ、氷を２～３個乗せます。 |
| （10） | 大葉を５mm幅に切り、パラパラとかけて出来上がりです。 |
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◆ポイント！！
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