ゴーヤの味噌炒めチャンプル

４人分 20分 栄養士井上

・ゴーヤ	...1本	・木綿豆腐	...1丁
・豚バラ肉	...100ｇ	・味噌	...小さじ2
・砂糖	...大さじ1.5	・酒	...小さじ1
・しょうゆ	...小さじ1	・塩	...少々
・油	...炒め用

（1）	ゴーヤは中のわたと種を取って１センチ程度の半月切りにします。
（2）	全体に塩をかけてよくもみ、５分くらいしたら水でよく洗い流します。
（3）	フライパンに油を引き、豚肉をいため、一度お皿に出します。
（4）	油を引きなおし、ゴーヤを炒めます。火が通ってきたら肉を戻し、豆腐を加えます。
（5）	味噌・砂糖・酒・しょうゆを入れ、全体に絡ませます。
（6）	豆腐ができるだけ崩れないように混ぜたら出来上がり！

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【ゴーヤのマメ知識】 ゴーヤの苦味が苦手な方は、中の種とわたをしっかりと取りましょう。また、イボの凹凸が細かいものは苦味が強いので、凹凸の大きいものを選びましょう。