くるま麩の唐揚げ |
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・くるま麩( | ...12切れ | ・だし汁 | ...1000cc |
・にんにく | ...1かけ | ・しょうが | ...適量 |
・みりん | ...大さじ4 | ・しょうゆ | ...大さじ2 |
・衣 | ...小麦粉:片栗粉=4:1 | ||
(1) | にんにくとしょうがをすりおろす。 |
(2) | だし汁にすりおろした(1)を入れ、しょうゆ、砂糖を入れてかきまぜる。 |
(3) | (2)にくるま麩をひたし、30分ほど置いてくるま麩を戻す。 |
(4) | 30分ほどたった後、くるま麩を軽く絞り、残りのだし汁に小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせて衣を作る。 |
(5) | 衣にくるま麩をあえて、180度に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。 |
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【※注意点※】 ※揚げたときに油がはねすぎるときは、くるま麩が絞りきれていない状態なのでもう少しくるま麩を絞る。 ※揚げたときに衣が油に散らばりすぎるときは、衣がゆるすぎるので小麦粉・片栗粉を追加し衣の硬さを調節する。 【ポイント!】 ※揚げ物を出すときは、生野菜と一緒にとることがオススメです。 かいわれ、レモン、大根おろしなどを添えるなど。 ※衣に青海苔やカレー粉を混ぜてもOK! |