野菜レシピ
 くるま麩の唐揚げ

分量 4人分
時間 50分
投稿者 栄養士大橋

材料
・くるま麩( ...12切れ ・だし汁 ...1000cc
・にんにく ...1かけ ・しょうが ...適量
・みりん ...大さじ4 ・しょうゆ ...大さじ2
・衣 ...小麦粉:片栗粉=4:1    

作り方
(1) にんにくとしょうがをすりおろす。
(2) だし汁にすりおろした(1)を入れ、しょうゆ、砂糖を入れてかきまぜる。
(3) (2)にくるま麩をひたし、30分ほど置いてくるま麩を戻す。
(4) 30分ほどたった後、くるま麩を軽く絞り、残りのだし汁に小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせて衣を作る。
(5) 衣にくるま麩をあえて、180度に熱した油でキツネ色になるまで揚げる。

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お料理メモ&メッセージ
【※注意点※】
※揚げたときに油がはねすぎるときは、くるま麩が絞りきれていない状態なのでもう少しくるま麩を絞る。
※揚げたときに衣が油に散らばりすぎるときは、衣がゆるすぎるので小麦粉・片栗粉を追加し衣の硬さを調節する。

【ポイント!】
※揚げ物を出すときは、生野菜と一緒にとることがオススメです。
かいわれ、レモン、大根おろしなどを添えるなど。
※衣に青海苔やカレー粉を混ぜてもOK!