ふろふき大根

4人分 1時間～1時間半 栄養士井上

・大根	...1本	・米のとぎ汁	...適量
・だし汁	...適量
【鶏みその材料】
・赤だし味噌	...大さじ2	・砂糖	...大さじ2
・みりん	...大さじ1	・酒	...大さじ1
・鶏ひき肉	...20g

（1）	大根の皮をむき、３～４センチの輪切りにします。
（2）	煮崩れを防ぐために面取りをし、中まで汁がしみ込むように十字に切り込みを入れます。
（3）	大き目の鍋に大根を入れ、大根が隠れるくらいたっぷりのお米のとぎ汁をいれて煮ます。
（4）	２０分くらいしてやわらかくなったら、米のとぎ汁を捨て大根をキレイに洗います。
（5）	大根を鍋に戻し、だし汁を大根が隠れるくらい入れ、煮ます。(お好みでしょうゆを入れる場合は色があまりつかないように少量で！！)
（6）	やわらかくなったらできあがり。
（6）	【鶏みその作り方】 ・鶏ひき肉を少量の油で炒めておきます。 ・鍋に材料を入れて、混ぜながらやわらかくなるまで煮ます。 ・少し弱火にかけてさらに混ぜます。

★ポイント１★～米のとぎ汁がない場合～ ・大根が隠れるくらいのたっぷりの水を入れて、お米を少し入れて煮ると、とぎ汁で煮た時と同じ働きをしてくれます。 ★ポイント２★～面取りしましょう。～ ・面取りをしないと煮てるときに煮崩れてしまいます。 ピーラーを使うと簡単に面取りが出来ますよ。